关于食物 风云

关于食物，没有那么多“正确”与“应该”

文/风云

相信我，这是一本美食秘籍，不是吐槽大会；

相信我，读了它，你旺盛的食欲只会更加膨胀；

对于食物，蔻蔻梁简单粗暴地归类为“能吃的”。我觉得，正因为此，她才能成为美食品鉴师，真正做到“不把自己活成一个盗版”。

有好奇心，生活才有意思

我个人觉得，好奇心是人类探知世界的动力之源。一个人对食物的态度，简直可以代表他对生活的热爱程度。不拒绝，应该是一种本能，最不能被固有成见约束。

最开始，每个人应该都是不设防的吧！比如，我的孩子热衷于尝试一切味道。生病时，她对味道怪异的中成药颗粒完全没有拒绝，简直喝上了瘾。病愈后，我不得不用少量红糖泡水，才能哄她喝水。很多时候，她一整天时间都在各个房间搜寻，试图尝尝她找出的所有带包装的东西。我现在还记得她一边捂鼻子一边狂吃榴莲的贪婪劲儿，还有第一次吃到糖时双眼都在放光。有时候，我就想，成年人要是对世界还保持有如孩童般的十足好奇心，那他只会感慨世界太大、生命太短吧，怎么可能抑郁，甚至去自杀呢！

书里的食物，不妨列举给大家看看。毕竟“他之蜜糖，你之砒霜”，世间的标准都是带有主观色彩与地域局限的。炸油条那么大的炸竹虫、鲍汁白灵菇、乌鱼子中的血卵、烤乳猪、活章鱼、苏格兰的Haggis与黑布丁、蝙蝠肉、羊尿泡、藏红花冰淇淋、鞑靼牛肉配芝麻味甜筒、越南的生菜包泡菜包纸包叶包肉、布拉格可以擦盘子的布丁、仪式感满满的日本和果子……最让我惊异的还是椰子芯、棕榈芯可以切成块，像苹果一样吃，无端让我想起小时候家里误种了半亩甜杆，被十里八乡的大人孩子惦记。他们不顾形象地坐在泥地里大快朵颐，还大赞比甘蔗好吃一万倍。

蔻蔻梁在书里写她用丝袜甩黄金蛋的经历，让我爆笑了好几分钟。对于吃货来说，一切都是可以尝试的。对一个做饭达人来说，失败史也很精彩啊！拔丝苹果没有丝，双皮奶变成了一滩液体，玫瑰馒头成了硕大的花馍，还有不成型的莲藕丸子，没有发酵起来的披萨，像狗粮一样咬起来嘎嘣脆的饼干……不多试几次，谁能料定成功不了一次呢！

爱吃的人，总会被我归类为容易打交道的人。平常再严肃、再深沉，面对美食就伪装不下去了，天真烂漫的一面暴露出来，说话就交心了。我想，这也是饭桌文化的精髓吧！因此，我始终不能理解佛系青年，什么都不爱吃，什么都不在乎，哪里都不想去，简直就是浪费生命嘛！

不偏执，才是尊重

大学时，我兴高采烈地向同学讲起了炸蚕蛹、炸金蝉、烧蚂蚱的童年经历，却出乎意料地对上了一张张惊讶脸。读《假装好吃》，我觉得蔻蔻梁说的一点都没错：你觉得不得不吃的东西，说不定在世界的某个角落，村民们正在很严肃认真地用烹饪的手法处理着这些食材，把它们变成人生至味呢！你看，偏执有时候来自于少见多怪。

当然，偏执与个人好恶不尽相同。即使胆大如蔻蔻梁，也是有不少个人喜好的。她对槟榔深恶痛绝，并形容吃的过程为“鸡呕血”，就让我觉得啼笑皆非。听我的湘潭朋友说，当地吃槟榔成风，很长一段时间里，满地都是吐的槟榔渣，市政不得不出台地方条例禁止。我不禁想，为什么会有如此偏执的爱呢？除了槟榔，不是有各种各样的茶点打发时光吗？有时候，博爱也是幸福的啊！

第一次到连云港，吃到了特产煎饼。那如海绵般的口感，实在让我爱不起来。当地人用它卷菜当主食顿顿吃，我就更推却了。岂料，一位长者说：“你们不吃煎饼吃什么？”我瞬间被那强大的语言逻辑震撼到了。世间所有人都该吃煎饼，那它为什么没有流传到全国呢？

不偏执，也是长大的过程。对烤乳猪、活珠子、猪头肉之流，我实在是没有信心去尝试。即便是错失了许多美好，这也是没有办法的事情。有了亲身体验，遇到素食主义者，我再也不会对他们的选择表示遗憾。

鲜活人生，边吃边走

对于我来说，研究食物就像是一种逆反心理。小时候，记忆里总是馒头、稀饭和面条。但凡见了新奇的饭菜，我总惦记着要做个尝试。

对于许多人而言，世界纷杂，不一定非要亲自走一遭。因为网络的发达，吃可以变得越来越鲜活。这个季节，屯水果是最好不过的了。菠萝蜜、鸡蛋果、水仙芒、莲雾、百香果、丑苹果……吃得多了，我甚至学会了像当地人一样只挑特色品种。菜蔬也不错啊！红土地里的紫土豆，山里采的竹荪，现挖的虫草餐地藕……前一阵子，全家迷上了“十月沙光赛羊汤”的沙光鱼，或炖或烧，整整吃了一个月。厨房像小小实验室一样，忙活一阵就捧出一份让所有人都点赞的大菜确实让人自信心爆棚。

蔻蔻梁说，美食是一次又一次的好奇心发作和被满足的过程。在不断旅行、不断观看的过程中，她把“正确”和“应该”的标准一再打破、重塑，再打破、再重塑，它们从最初的脆弱锋利，变成如今更富有弹性和圆融的模样。吃吃喝喝这么日常的小事都没有定论和标准，人生也不应该认定读书创业发财买房买车结婚生孩子是唯一正道。

是的，朋友们，我被蔻蔻梁说服了：今天就去吃一下你从来没有吃过的东西。从这件事开始，去做你从来没想过要做的事，甚至是你一直抗拒着的事吧！食物，没有那么多“正确”与“应该”，人生也是！

题目很有诗意