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包一盘“倔强”的春天 丁泳丹

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发表于 2023-2-27 09:47:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

包一盘“倔强”的春天


作者:丁泳丹


联系方式:18537159285




   正月十五一过,一抹抹春意拨开冬土,纷纷地探出头来。草长莺飞,花木葳蕤,青翠欲滴,体肥可爱的荠菜闻着燕舞莺啼苏醒了。

   荠菜于我而言,可谓是野菜中的至爱,抬脚可采,口感清甜。吃荠菜,就是品味春天。“谁谓荼苦,其甘如荠。”周朝的人们,就已经开始体味到这荠菜的甘甜美味。看似野草,遍地匍匐,天生带着那么鼓韧劲儿,像一朵朵绿色的雪花,点缀在大地上。尚未惊蛰回暖,就有新的荠菜茁生在熹微的暖阳和风雪里,它的甜和脆,恰到好处的融合了雪融清凉与春日香甜,是冬春特有的清甜味道,又饱含着一股朝气与活力。


   中国人向来是懂美食的,先人们没有辜负大自然馈赠的这份时令珍味,早在唐代就以芥菜为原料,做成新春美食,端上了人们的饭桌。我想,芥菜饺子,应该是最朴实、最具有诗意与风味的食法吧。想着那透着绿意、热气腾腾的荠菜饺子便抢破头地涌进脑仁,让人禁不住口内生津,欲罢不能。

   童年的春天,是荠菜饺子的味道。一盘鲜美的荠菜饺子,少不了自己挖荠菜的“苦乐之旅”,凭自己的努力挖出的荠菜,才够味。我在上小学的时候,家对面有一片没有开发的土地和小树林。每年这个季节,就会有小孩子跟着妈妈一起挖荠菜。我也学着妈妈的样子,有模有样的拿着小铲子找起荠菜来。刚开始的时候,我是甚至分不清荠菜和苦菜还有一些不知名的野草,母亲会一边教我怎样辨别它们,一边告诉我她小时候挖野菜的故事。是不是每一片长满荠菜的土地,播撒着这一代代母亲与孩子的故事呢?

   荠菜是个倔脾气的小娃娃,挖荠菜的人也得有种坚韧气。不要以为荠菜好挖,有时跑遍整块空地或者小山地,找不到几棵也是常有的事。好不容易扛着严寒生长的荠菜,又怎么会轻易地让人找到?它们藏在杂草间,在其它野草野菜群里伪装自己,嘲笑着轻而易举就扔下铲子,准备放弃的人。每当我准备半途而废的时候,母亲会语重心长地教育我,做事情要有始有终,遇到点困难就放弃,以后什么事情都做不了。她一面逼着我再找找看,一面告诉我荠菜的生长习性,引导我去思考、去尝试、去发现。荠菜喜欢群居,发现一棵,一定会接二连三。我沾沾自喜地炫耀起收获满满的小篮筐,母亲提醒我可别高兴太早,“仔细看看,是不是夹着些“浑水摸鱼”的家伙?”果然不出妈妈所料,我又仔仔细细地挑拣了一遍,才获得了一篮春天的美味。放弃、坚持、得意忘形、慎终如始。这是我第一次挖荠菜的经历,而在母亲和我这与荠菜的互动之中,自己慢慢的形成了仔细、有恒心的性格。

   好料才有好味。荠菜洗净,切碎;新鲜五花肉剁碎,与荠菜汇合。无需其它调料,盐、少量生抽和食用油调味即可。恰到好处地搅拌让食材、佐料相融相亲,吃的就是荠菜纯正的清香。荠菜是怎样的一种味道呢?就是荠菜味。就像菠菜是菠菜味,香菜是香菜味,就像我就是我,你就是你。自然中的万物和人是一样的,每一样植物每一种动物每一个人,都有自己的样子自己的气息自己的味道。太多的遮掩反而迷失了本真,荠菜的美味,是春天的柔韧,是亲情的纯真,是时光的荏苒,是藏在珍馐中的智慧,你一尝便知。就像我一说话,你就知道这是我的言语。就像你一开口,我就知道什么样的言语会从你的心里漫出来。和面,擀皮,捏紧,包饺子的过程也丝毫不能含糊。面要软硬适中,皮太软,会影响荠菜脆甜的口感,皮太硬,则包不住这满当当的饺子馅。你得认真对它,这饺子才能用垂涎欲滴的美味回馈你。

   咕噜咕噜。一个个小元宝在水中漂了上来,荠菜香在升腾的烟火里四处张扬,这种诱人的香味再厚的饺子皮也裹不住,捂不严。迫不及待地夹上一个送进嘴里,咬上一口,刹那间春光旖旎,笑逐颜开。

作者:丁泳丹

联系方式:18537159285   微信:qhd5877  QQ:1419733307

邮箱:dingyongdan777@163.com

邮编:458000

感谢您的阅读,敬请斧正!
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发表于 2023-2-28 21:45:28 来自手机 | 显示全部楼层
文字生动,有把控
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 楼主| 发表于 2023-3-4 10:17:22 | 显示全部楼层
山人 发表于 2023-2-28 21:45
文字生动,有把控

谢谢您的点评!
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