包一盘“倔强”的春天 丁泳丹

包一盘“倔强”的春天

作者：丁泳丹

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   正月十五一过，一抹抹春意拨开冬土，纷纷地探出头来。草长莺飞，花木葳蕤，青翠欲滴，体肥可爱的荠菜闻着燕舞莺啼苏醒了。

   荠菜于我而言，可谓是野菜中的至爱，抬脚可采，口感清甜。吃荠菜，就是品味春天。“谁谓荼苦，其甘如荠。”周朝的人们，就已经开始体味到这荠菜的甘甜美味。看似野草，遍地匍匐，天生带着那么鼓韧劲儿，像一朵朵绿色的雪花，点缀在大地上。尚未惊蛰回暖，就有新的荠菜茁生在熹微的暖阳和风雪里，它的甜和脆，恰到好处的融合了雪融清凉与春日香甜，是冬春特有的清甜味道，又饱含着一股朝气与活力。

   中国人向来是懂美食的，先人们没有辜负大自然馈赠的这份时令珍味，早在唐代就以芥菜为原料，做成新春美食，端上了人们的饭桌。我想，芥菜饺子，应该是最朴实、最具有诗意与风味的食法吧。想着那透着绿意、热气腾腾的荠菜饺子便抢破头地涌进脑仁，让人禁不住口内生津，欲罢不能。

   童年的春天，是荠菜饺子的味道。一盘鲜美的荠菜饺子，少不了自己挖荠菜的“苦乐之旅”，凭自己的努力挖出的荠菜，才够味。我在上小学的时候，家对面有一片没有开发的土地和小树林。每年这个季节，就会有小孩子跟着妈妈一起挖荠菜。我也学着妈妈的样子，有模有样的拿着小铲子找起荠菜来。刚开始的时候，我是甚至分不清荠菜和苦菜还有一些不知名的野草，母亲会一边教我怎样辨别它们，一边告诉我她小时候挖野菜的故事。是不是每一片长满荠菜的土地，播撒着这一代代母亲与孩子的故事呢？

   荠菜是个倔脾气的小娃娃，挖荠菜的人也得有种坚韧气。不要以为荠菜好挖，有时跑遍整块空地或者小山地，找不到几棵也是常有的事。好不容易扛着严寒生长的荠菜，又怎么会轻易地让人找到？它们藏在杂草间，在其它野草野菜群里伪装自己，嘲笑着轻而易举就扔下铲子，准备放弃的人。每当我准备半途而废的时候，母亲会语重心长地教育我，做事情要有始有终，遇到点困难就放弃，以后什么事情都做不了。她一面逼着我再找找看，一面告诉我荠菜的生长习性，引导我去思考、去尝试、去发现。荠菜喜欢群居，发现一棵，一定会接二连三。我沾沾自喜地炫耀起收获满满的小篮筐，母亲提醒我可别高兴太早，“仔细看看，是不是夹着些“浑水摸鱼”的家伙？”果然不出妈妈所料，我又仔仔细细地挑拣了一遍，才获得了一篮春天的美味。放弃、坚持、得意忘形、慎终如始。这是我第一次挖荠菜的经历，而在母亲和我这与荠菜的互动之中，自己慢慢的形成了仔细、有恒心的性格。

   好料才有好味。荠菜洗净，切碎;新鲜五花肉剁碎，与荠菜汇合。无需其它调料，盐、少量生抽和食用油调味即可。恰到好处地搅拌让食材、佐料相融相亲，吃的就是荠菜纯正的清香。荠菜是怎样的一种味道呢？就是荠菜味。就像菠菜是菠菜味，香菜是香菜味，就像我就是我，你就是你。自然中的万物和人是一样的，每一样植物每一种动物每一个人，都有自己的样子自己的气息自己的味道。太多的遮掩反而迷失了本真，荠菜的美味，是春天的柔韧，是亲情的纯真，是时光的荏苒，是藏在珍馐中的智慧，你一尝便知。就像我一说话，你就知道这是我的言语。就像你一开口，我就知道什么样的言语会从你的心里漫出来。和面，擀皮，捏紧，包饺子的过程也丝毫不能含糊。面要软硬适中，皮太软，会影响荠菜脆甜的口感，皮太硬，则包不住这满当当的饺子馅。你得认真对它，这饺子才能用垂涎欲滴的美味回馈你。

   咕噜咕噜。一个个小元宝在水中漂了上来，荠菜香在升腾的烟火里四处张扬，这种诱人的香味再厚的饺子皮也裹不住，捂不严。迫不及待地夹上一个送进嘴里，咬上一口，刹那间春光旖旎，笑逐颜开。

作者：丁泳丹

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文字生动，有把控

山人 发表于 2023-2-28 21:45
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